评估万方降重服务的效果可以从多个角度进行。首先，可以通过比对原始文档和降重后的文档，检查关键信息是否完整保留，内容是否通顺连贯。其次，可以利用专业工具对文档进行查重比对，评估降重率和准确度。另外，也可以邀请专业人士进行评估，从专业角度给出意见和建议。综合各方评估结果，可以选择效果较好的万方降重服务。

在选择万方降重服务时，可以从几个方面进行评估。首先要考虑服务商的信誉和口碑，选择有一定行业知名度和良好口碑的服务商。其次要关注服务商的技术手段和降重算法，确保其降重结果符合要求。另外，还要考虑服务商的售后服务和技术支持，以及价格是否合理。综合考虑以上因素，选择适合自己需求的万方降重服务，才能达到预期的效果。